Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.

Köpvillkor

Valuta

Svamp

Marinerade hela champinjoner

Ett verifierat basrecept för marinerade hela champinjoner i vinäger- och oljelag.

Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.

Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.

Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.

Metod	Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid
Teknik	Hot-pack
Originalburk	Half-pint
Weck	Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Använd Weck 975 eller mindre burk, inte större än originalets half-pint.
Luftspalt	1/2 inch, cirka 1,25 cm
Processtid	20 minuter vid 0-305 m, längre tid på högre höjd
Källa	NCHFP - Marinated Whole Mushrooms

Receptmängd

Originalreceptet ger cirka 9 half-pint-burkar. Det bygger på 7 lb små hela champinjoner, ungefär 3,2 kg. Half-pint motsvarar cirka 240 ml och kan praktiskt ersättas med Weck 975 eller annan mindre Weck-burk.

Råvara

Välj mycket färska, små champinjoner med slutna hattar. Originalet anger hattar under cirka 3 cm i diameter. Skär av stjälkarna men lämna en liten bit kvar vid hatten.

Ingredienser

cirka 3,2 kg små hela champinjoner
1,2 dl flaskad citronsaft
4,8 dl olivolja eller neutral salladsolja
6 dl vit vinäger, 5 % syra
1 msk oregano
1 msk torkad basilika
1 msk konserveringssalt eller picklingsalt
1,2 dl finhackad lök
0,6 dl tärnad pimiento eller mild paprika
2 vitlöksklyftor, delade i kvartar
25 svartpepparkorn

Gör så här

Skölj svampen och skär av stjälkarna så att ungefär 0,5 cm sitter kvar vid hatten.
Lägg svampen i vatten med citronsaft så att den täcks. Koka upp och sjud i 5 minuter. Häll av.
Blanda olja, vinäger, oregano, basilika och salt i en kastrull. Rör ner lök och pimiento och hetta upp till kokning.
Lägg 1/4 vitlöksklyfta och 2-3 pepparkorn i varje varm half-pint-burk.
Fyll burkarna med svamp och het olja- och vinägerlag. Lämna 1/2 inch, cirka 1,25 cm, luftspalt.
Torka kanterna, sätt på lock och processa enligt tabellen.

Processtid i vattenbad

Burk	0-305 m	306-914 m	915-1 829 m	Över 1 829 m
Half-pint	20 minuter	25 minuter	30 minuter	35 minuter

Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.

Viktigt att inte ändra

Byt inte till svagare vinäger än 5 %.
Minska inte mängden vinäger eller citronsaft.
Använd inte större burk än half-pint, eftersom originalet inte är testat för större burk.
Förkorta inte processtiden.

Weck-kommentar

Originalet är testat för half-pint Mason-burkar. Använd Weck 975 eller annan Weck-burk med motsvarande eller mindre volym. Gå inte upp till större burk.

Källa och originalrecept

Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.

Kategori: Recept - Skörda & bevara

Läs mer

Tryckkonserverad svamp

Ett verifierat basrecept för tryckkonserverad odlad svamp, hel eller skivad.

Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.

Viktigt om säkerhet: Det här är ett lågsyrat recept och ska tryckkonserveras. Kokkonservera eller ångkonservera inte det här receptet, och använd inte vanlig tryckkokare. Följ originalets burkstorlek, luftspalt, tid och tryck.

Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.

Metod	Tryckkonservering
Teknik	Hot-pack
Originalburk	Half-pint eller pint
Weck	Pint motsvarar Weck 742. Mindre Weck-burkar körs med pint-tiden.
Luftspalt	1 inch, cirka 2,5 cm
Processtid	45 minuter
Källa	NCHFP - Mushrooms – Whole or Sliced

Receptmängd

Originalet anger i snitt 14,5 lb till 9 pintburkar eller 7,5 lb till 9 half-pintburkar. Det motsvarar ungefär 6,6 kg till 9 pint eller 3,4 kg till 9 half-pint.

Råvara

Använd bara små till medelstora odlade matsvampar med fräsch färg, korta stjälkar, slutna hattar och utan missfärgning. NCHFP skriver uttryckligen att vild svamp inte ska konserveras.