Balls kokkonserverade söta ananas- och chilisås med femprocentig vit vinäger, buteljerad limejuice och vitlök.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Låst syraformel: Använd vit vinäger med 5 % syra och hela mängden buteljerad limejuice. Ändra inte ananas, ananasjuice, chili, vitlök eller socker i förhållande till syran.
Stark chili: Använd handskar och undvik kontakt med ögon och ansikte.
En sötstark kokkonserverad sås med finhackad ananas, röd chili, vitlök, lime och femprocentig vit vinäger.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Utbyte | 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 25 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 13 mm |
| Grundtid | 15 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl finhackad ananas
- 3/4 cup/cirka 1,8 dl ananasjuice
- 4 bird's-eye-chilifrukter eller andra röda chilifrukter, skaft borttagna och finhackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl vit vinäger med 5 % syra
- Finrivet skal från 1 lime
- 3 tbsp/cirka 45 ml buteljerad limejuice
- 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl socker
- 1 tsp/cirka 5 ml salt
- Valfritt: 1 tsp/cirka 5 ml chiliflingor
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pintburkar heta och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp på medelvärme under tät omrörning.
- Sänk värmen och sjud cirka 10 minuter tills såsen tjocknar. Rör hela tiden så att den inte bränns.
- Fyll en het half-pintburk med het sås och lämna 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Se till att vattnet täcker burkarna med 1 inch/cirka 2,5 cm och processa enligt höjdtabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Ta upp burkarna utan att efterdra banden och låt svalna ostört 12–24 timmar. Kontrollera förslutningen.
Processtid
| Höjd | Half-pint/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 15 min |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 20 min |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 25 min |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 30 min |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll femprocentig vit vinäger och buteljerad limejuice i full mängd.
- Öka inte ananas, ananasjuice, chili eller vitlök och minska inte sockret.
- Använd högst half-pint/cirka 240 ml, lämna rätt luftspalt och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en burk på högst cirka 240 ml och full half-pinttid.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball: Sweet Pineapple Chili Sauce. Kontrollerad 2026-07-26.