Bernardins aprikosfryssylt där rå frukt blandas med en kortkokt lösning av originalpektin.
Endast kyl och frys: Bara pektinblandningen kokas. De fyllda burkarna ska inte vattenbadsprocessas och får inte förvaras som hyllvara i rumstemperatur.
Låst pektin- och sockerformel: Använd exakt 57 g Bernardin Original Fruit Pectin och hela sockermängden. Byt inte till en annan pektintyp och minska inte sockret.
Aprikosfryssylt där den råa frukten blandas med en kortkokt lösning av Bernardins originalpektin.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 2 1/2 cups/625 ml finhackade aprikoser, cirka 1 3/4 lb/800 g färska
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 5 1/2 cups/1375 ml strösocker
- 1 förpackning à 57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 3/4 cup/175 ml vatten
Gör så här
- Diska och skölj fem glasburkar à 250 ml och förvaringslock eller tvådelade förslutningar.
- Skölj, kärna ur och finhacka aprikoserna. Mixa dem inte till puré. Mät upp exakt 2 1/2 cups/625 ml.
- Blanda aprikoserna, citronjuicen och hela sockermängden i en stor skål. Blanda väl och låt stå 10 minuter.
- Vispa ihop originalpektinet och vattnet i en liten kastrull. Koka upp på hög värme under ständig omrörning. När blandningen kokar så kraftigt att bubblorna inte går att röra ned, koka hårt i exakt 1 minut under fortsatt omrörning.
- Häll genast den heta pektinblandningen över frukten. Rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå i rumstemperatur cirka 30 minuter tills sylten satt sig. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Behåll hela sockermängden och använd exakt 57 g Bernardin Original Fruit Pectin.
- Behåll 10 minuters frukt–sockervila, exakt 1 minuts kraftig pektinkokning och 3 minuters omrörning efter sammanblandningen.
- Vattenbadsprocessa inte de fyllda burkarna och förvara dem inte i rumstemperatur.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Apricot Freezer Jam – Original Pectin. Kontrollerad 2026-07-26.