NMSU:s sötsyrliga kylpickles med tunt skivad gurka och lök, eller lika mycket blomkål, paprika eller morot.
Kylvara – inte en hyllkonserv: Burkarna värmebehandlas inte. Förvara dem vid högst 40 °F/4 °C och använd inom 2 veckor.
Friska, tunt skivade gurkor blir sötsyrliga kylpickles tillsammans med lök. Löken kan enligt NMSU ersättas med samma volym blomkål, paprika eller morot.
| Utbyte | 4 pint/4 × cirka 473 ml |
|---|---|
| Metod | Färskpackning i varm burk med het lag; ingen efterföljande värmeprocess |
| Förvaring | Högst 40 °F/4 °C i högst 2 veckor |
Ingredienser
- 8 cups/cirka 1,9 liter gurka, tunt skivad
- 1 cup/cirka 240 ml skalad och skivad lök, ungefär 2 medelstora lökar
- eller i stället för löken: 1 cup/cirka 240 ml blomkål, paprika eller morot
- 4 cups/cirka 950 ml vinäger med 5 % syra
- 2 cups/cirka 475 ml socker
- 1/3 cup/cirka 80 ml konserverings- eller inläggningssalt
- 1 1/2 tsp/cirka 7,5 ml sellerifrö
- 1 1/2 tsp/cirka 7,5 ml senapsfrö
- 1 1/2 tsp/cirka 7,5 ml malen gurkmeja
Gör så här
- Diska händer, redskap, lock och burkar noggrant. Håll fyra rena pintburkar om cirka 473 ml varma medan grönsakerna förbereds.
- Skölj gurkorna. Skär bort och kasta blomändarna, eftersom de kan innehålla enzymer som mjukar upp pickles. Skiva gurka och lök tunt. Om du väljer grönsaksvarianten ersätter du löken med samma volym blomkål, paprika eller morot.
- Blanda vinäger, socker, salt, sellerifrö, senapsfrö och gurkmeja i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret har lösts och lagen är het.
- Fördela de råa grönsakerna i de varma burkarna. Häll den heta lagen över så att grönsakerna täcks. Källan anger ingen bestämd luftspalt; hitta därför inte på en konserveringsmarginal.
- Sätt på rena lock. Märk burkarna med innehåll och datum och ställ dem i kylskåp så snart de svalnat tillräckligt för säker hantering.
Viktigt att inte ändra
- Använd vinäger med 5 % syra och ändra inte förhållandet mellan vinäger, socker, salt och grönsaker.
- Det här receptet saknar värmekonserveringssteg och får inte beskrivas som hyllstabilt.
- Källan är motsägelsefull: först står att lagen inte måste värmas, därefter att het lag ska hällas i varma burkar. Här följs det senare och mer internt konsekventa kravet; grönsakerna kokas fortfarande inte.
- Förvara vid högst 40 °F/4 °C och kassera det som inte använts inom 2 veckor.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från New Mexico State University Extension: Cucumber Pickles with Onions or Vegetable Medley, Guide E-318. Ingredienser, ordningsföljd, källkonflikt och kylgränser jämfördes separat mot originalet 2026-07-26.