Ett verifierat basrecept för tryckkonserverade morötter i skivor eller tärningar, översatt och svensknoterat från NCHFP/USDA.
Det här är ett verifierat basrecept för morötter som konserveras naturellt i tryckkonserveringskastrull. Det passar när du vill ha en ren råvara i skafferiet som senare kan användas i grytor, soppor, såser eller som snabb vardagsgrönsak.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Packning | Hot-pack eller raw-pack enligt originalet |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Quart motsvarar praktiskt Weck 782. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 25 minuter, quart 30 minuter |
| Källa | NCHFP - Carrots - Sliced or Diced |
Receptmängd
Originalreceptet anger två riktmärken: cirka 17,5 lb morötter utan blast till 7 quartburkar, eller cirka 11 lb till 9 pintburkar. Det motsvarar ungefär 7,9 kg till 7 quart eller 5,0 kg till 9 pint. NCHFP anger också ett snitt på cirka 2,5 lb per quart, ungefär 1,1 kg.
| Burkar | Praktisk Weck-burk | Ungefärlig råvarumängd | Processtid |
|---|---|---|---|
| 10 pint | 10 x Weck 742 | ca 5,5 kg morötter utan blast | 25 minuter |
| 5 quart | 5 x Weck 782 | ca 5,7 kg morötter utan blast | 30 minuter |
Råvara
Välj helst små, fasta morötter. Originalet rekommenderar morötter på ungefär 2,5-3 cm i diameter. Större morötter kan bli mer fibriga.
Gör så här
- Tvätta, skala och skölj morötterna noggrant.
- Skiva eller tärna morötterna.
- Hot-pack: täck morötterna med kokande vatten, koka upp och sjud i 5 minuter.
- Raw-pack: packa råa morötter tätt i varma burkar.
- Tillsätt salt om du vill. Originalet anger 1 tesked salt per quart, alltså ungefär per Weck 782.
- Fyll på med kokande vatten eller kokvätska och lämna 2,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka av kanten och sätt på lock.
- Tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 | 25 min | 10 lb | 15 lb |
| Quart / Weck 782 | 30 min | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Byt inte från tryckkonservering till kokkonservering.
- Använd inte större burkar än originalets pint/quart.
- Förkorta inte processtiden.
- Minska inte luftspalten till mindre än 2,5 cm.
Weck-kommentar
Det här receptet har tider för både pint och quart. Använd Weck 742 för pint-tiden och Weck 782 för quart-tiden. I GjordNära tryckkonserveringskastrull ryms 10 x Weck 742 eller 5 x Weck 782. Mindre burkar som Weck 741, 900 eller 975 körs med tiden för närmaste större testade burk. Weck 743 kan användas med quart-tiden.
Källa
Översatt och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-19. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning, Agriculture Information Bulletin No. 539, reviderad 2015.