Ett verifierat basrecept för blandade grönsaker där morot, majs, gröna bönor, limabönor, tomat och zucchini tryckkonserveras tillsammans.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 75 minuter, quart 90 minuter |
| Källa | NCHFP - Mixed Vegetables |
Receptmängd
Originalet ger 7 quartburkar. Receptet bygger på 6 cups skivad morot, 6 cups majskorn, 6 cups skurna gröna bönor, 6 cups skalade limabönor, 4 cups hela eller krossade tomater och 4 cups tärnad zucchini.
Råvara
Du kan ändra proportionerna eller byta till andra favoritgrönsaker, men originalet utesluter bladgrönt, torkade bönor, cream-style corn, vintersquash, sötpotatis, broccoli, blomkål och kål.
Ingredienser
- Ca 1,4 liter skivad morot
- Ca 1,4 liter majskorn
- Ca 1,4 liter skurna gröna bönor
- Ca 1,4 liter skalade limabönor
- Ca 9,5 dl hela eller krossade tomater
- Ca 9,5 dl tärnad zucchini
- Vatten så att det täcker grönsakerna
- Salt valfritt: 1 tsk per quartburk
Gör så här
- Förbered alla grönsaker enligt respektive råvaras konserveringsinstruktion. Zucchini tvättas, putsas och skivas eller tärnas.
- Blanda grönsakerna i en stor kastrull och tillsätt vatten så att bitarna täcks.
- Koka i 5 minuter.
- Lägg eventuellt salt i burkarna.
- Fyll varma burkar med heta grönsaksbitar och het vätska. Lämna cirka 2,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 | 75 min | 10 lb | 15 lb |
| Quart / Weck 782 | 90 min | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Lägg inte till de råvaror som originalet uttryckligen utesluter.
- Kokkonservera inte.
- Använd inte större burkar än pint/quart.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden och Weck 782 för quart-tiden. Mindre burkar körs med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.