Ett verifierat basrecept för tryckkonserverad paprika eller chili, mild eller stark.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Det här är ett lågsyrat recept och ska tryckkonserveras. Kokkonservera eller ångkonservera inte det här receptet, och använd inte vanlig tryckkokare. Följ originalets burkstorlek, luftspalt, tid och tryck.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack efter skalning/blistring |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Mindre Weck-burkar körs med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | 35 minuter |
| Källa | NCHFP - Peppers |
Receptmängd
Originalet anger i snitt 9 lb till 9 pintburkar, ungefär 4,1 kg till 9 pint. En bushel på 25 lb ger 20-30 pint.
Råvara
Välj fasta gula, gröna eller röda frukter. Använd inte mjuka eller sjuka frukter.
Ingredienser
- Paprika eller chili, cirka 1 lb per pint enligt originalet
- Salt valfritt: 1/2 tsk per pint
- Färskt kokande vatten
Gör så här
- Använd handskar vid stark chili.
- Små frukter kan lämnas hela. Större frukter delas i kvartar. Ta bort kärnhus och frön.
- Skär 2-4 snitt i varje hel frukt.
- Blistra skalen i ugn/broiler vid cirka 200 grader eller över värme tills skalen bubblar.
- Låt svalna under fuktig duk och skala sedan frukterna. Platta till hela frukter.
- Lägg eventuellt salt i burkarna.
- Fyll burkarna löst med paprika/chili och färskt kokande vatten. Lämna cirka 2,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint / Weck 742 eller mindre | 35 min | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Kokkonservera inte.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Använd inte mjuka eller skadade frukter.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden. Mindre burkar körs med samma tid. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.