Ett verifierat basrecept för kryddiga äppelringar i söt, kryddad lag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Apple Rings-Spiced |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8-9 pint-burkar och bygger på 12 lb fasta syrliga äpplen, ungefär 5,4 kg.
Råvara
Välj fasta, syrliga äpplen med maxdiameter cirka 6,3 cm. NCHFP noterar att det här är ett äldre USDA-recept med mycket hög sockerkoncentration.
Ingredienser
- cirka 5,4 kg fasta, syrliga äpplen
- 12 cups socker, cirka 2,85 liter
- 6 cups vatten, cirka 1,4 liter
- 1 1/4 cups vit vinäger 5 %, cirka 3 dl
- 3 msk hela kryddnejlikor
- 3/4 cup red hot cinnamon candies, cirka 1,8 dl, eller 8 kanelstänger
- 1 tsk röd hushållsfärg, valfritt
- Askorbinsyralösning mot mörkfärgning
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 3 dl vinäger 5 % = cirka 1,3 dl ättika 12 % + 1,8 dl vatten.
Gör så här
- Skölj äpplena.
- Skala och skiva ett äpple i taget för att minska mörkfärgning.
- Skär tvärs över i cirka 1,25 cm skivor, ta bort kärnhuset och lägg direkt i askorbinsyralösning.
- Blanda socker, vatten, vinäger, kryddnejlikor, kanelgodis eller kanelstänger och eventuell färg i en stor kastrull.
- Koka upp och sjud 3 minuter.
- Låt äpplena rinna av, lägg dem i den heta lagen och koka 5 minuter.
- Fyll varma, gärna vidöppnade burkar med äppelringar och het kryddlag. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger.
- Minska inte sockret i det här äldre receptet om burkarna ska konserveras för rumstempererad förvaring.
- Använd inte större burkar än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint motsvarar cirka 240 ml och pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Använd inte större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att detta är ett äldre USDA-recept som fortfarande är giltigt, men med mycket hög sockerkoncentration.