Ett verifierat basrecept för kryddiga paradisäpplen i en enklare söt vinägerlag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Crabapples-Spiced II |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 pintburkar och bygger på 2 quart paradisäpplen med stjälkar.
Råvara
Välj runda, jämnstora paradisäpplen. Lämna kort stjälk kvar och stick hål i skalet så de inte spricker lika lätt.
Ingredienser
- 2 quart paradisäpplen med stjälkar, cirka 1,9 liter
- 3 cups vit destillerad vinäger 5 %, cirka 7,1 dl
- 3 cups vatten, cirka 7,1 dl
- 6 cups socker, cirka 1,4 liter
- 1 kanelstång, cirka 7,5 cm
- 1 msk hel kryddpeppar
- 1 msk hela kryddnejlikor
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 7,1 dl vinäger 5 % = cirka 3 dl ättika 12 % + 4,1 dl vatten.
Gör så här
- Ta bort blomrester, lämna en kort stjälk kvar, tvätta väl och låt rinna av.
- Skala inte. Stick hål i skalet med en ren nål så att frukten inte spricker lika lätt.
- Blanda vinäger, vatten och socker och lägg i kryddpåsen.
- Koka tills lagen tjocknar så att den täcker en sked.
- Tillsätt paradisäpplena, värm långsamt och sjud tills de är mjuka.
- Fyll heta burkar med äpplen, täck med kokande lag och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Minska inte sockret i den här tjocka lagen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.