Ett verifierat basrecept för mayhawjuice som kan användas till gelé, sirap eller konserveras som juice.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Mayhaw Juice |
Receptmängd
1 gallon mayhaw, cirka 4,5 lb eller 4 quart frukt, ger ungefär 12 cups silad juice.
Råvara
Sortera bort dålig frukt och skräp. Använd inte för mycket vatten, eftersom smaken då blir svag.
Ingredienser
- Mayhawbär
- Vatten: cirka 3 quart vatten per gallon frukt, eller 6 cups vatten till 2 quart frukt
Gör så här
- Sortera, skölj och lägg frukten i en stor kastrull.
- Täck med rätt mängd vatten enligt originalet.
- Koka upp, lägg på lock och sjud försiktigt cirka 30 minuter.
- Sila först genom durkslag och pressa lätt med baksidan av en sked.
- Sila sedan genom fuktad silduk, gelépåse eller tunn ren duk. Lämna bottensatsen.
- Värm juicen till sjudning, minst 82 °C.
- Häll het juice i heta steriliserade burkar och lämna 1/4 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint eller quart | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd steriliserade burkar enligt originalet.
- Späd inte juicen mer än originalets mängder.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med pint/quart-tiden.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.