Ett verifierat basrecept för fast mogen papaya i medel eller kraftig sockerlag med citronsaft i lagen.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint 15 minuter, quart 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Papaya |
Receptmängd
Originalet anger metod snarare än fast batchstorlek.
Råvara
Välj fast mogen papaya. Citronsaften tillsätts i sockerlagen enligt originalet.
Ingredienser
- Fast mogen papaya
- Medel eller kraftig sockerlag
- 1/4 cup flaskad citronsaft per quart sockerlag, cirka 0,6 dl per 9,5 dl lag
Gör så här
- Gör medel eller kraftig sockerlag och tillsätt flaskad citronsaft enligt originalet.
- Skala papayan, ta bort frön och skär frukten i kuber.
- Lägg frukten i sockerlag och koka försiktigt 2-3 minuter.
- Fyll heta burkar med het frukt, täck med kokande lag och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
| Quart | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Tillsätt citronsaft i lagen enligt originalet.
- Följ rätt tid för burkstorlek.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.