Ett verifierat basrecept för söt pickle relish med gurka, paprika, lök och kryddad vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickle Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 9 pintburkar.
Råvara
Grönsakerna hackas och saltas/kyls innan de får dra med kryddlagen i kylskåp.
Ingredienser
- 3 quart hackad gurka, cirka 2,8 liter
- 3 cups hackad grön paprika, cirka 7,1 dl
- 3 cups hackad röd paprika, cirka 7,1 dl
- 1 cup hackad lök, cirka 2,4 dl
- 3/4 cup konserveringssalt, cirka 1,8 dl
- 4 cups is, cirka 9,5 dl
- 8 cups vatten, cirka 1,9 liter
- 2 cups socker, cirka 4,7 dl
- 4 tsk gula senapsfrön
- 4 tsk gurkmeja
- 4 tsk hel kryddpeppar i kryddpåse
- 4 tsk hela kryddnejlikor i kryddpåse
- 6 cups vit vinäger 5 %, cirka 1,4 liter
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,4 liter vinäger 5 % = cirka 5,8 dl ättika 12 % + 8,2 dl vatten.
Gör så här
- Blanda gurka, paprika och lök med salt, is och vatten. Låt stå kallt 4 timmar.
- Häll av, täck med färskt isvatten och låt stå 1 timme. Häll av igen.
- Knyt kryddpeppar och kryddnejlika i en kryddpåse.
- Blanda socker, senapsfrö, gurkmeja, vinäger och kryddpåse. Koka upp.
- Häll lagen över grönsakerna och låt stå i kylskåp 24 timmar.
- Värm hela blandningen till kokning, ta bort kryddpåsen och fyll heta burkar med relish. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Hoppa inte över saltning, isvatten och kylsteg.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.