Ett verifierat basrecept för blomkål eller brysselkål i söt kryddad vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickled Cauliflower or Brussel Sprouts |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 9 half-pintburkar.
Råvara
Använd blomkålsbuketter på 2,5-5 cm eller små brysselkål. Skölj och förkoka kort i saltat vatten enligt originalet.
Ingredienser
- 12 cups blomkålsbuketter eller små brysselkål, cirka 2,8 liter
- 4 cups vit vinäger 5 %, cirka 9,5 dl
- 2 cups socker, cirka 4,7 dl
- 2 cups tunt skivad lök, cirka 4,7 dl
- 1 cup tärnad röd paprika, cirka 2,4 dl
- 2 msk senapsfrö
- 1 msk sellerifrö
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chiliflakes
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 9,5 dl vinäger 5 % = cirka 4 dl ättika 12 % + 5,5 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta blomkålsbuketter eller brysselkål. Ta bort stjälkar och fula yttre blad från brysselkål.
- Koka i saltat vatten, 4 tsk konserveringssalt per gallon vatten. Koka blomkål 3 minuter och brysselkål 4 minuter.
- Häll av och kyl.
- Blanda vinäger, socker, lök, paprika och kryddor i en stor kastrull.
- Koka upp och sjud 5 minuter.
- Fördela lök och paprika mellan burkarna.
- Fyll med blomkål eller brysselkål och het lag. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Hoppa inte över förkokningen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint kan köras med pint-tiden. Pint motsvarar Weck 742. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.