Ett verifierat basrecept för hela okraskidor i dill-, vitlök- och vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickled Dilled Okra |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8-9 pintburkar.
Råvara
Använd små färska okraskidor. Packa dem hela och tätt.
Ingredienser
- 7 lb små okraskidor, cirka 3,2 kg
- 6 små heta chilifrukter
- 4 tsk dillfrö
- 8-9 vitlöksklyftor
- 2/3 cup konserveringssalt, cirka 1,6 dl
- 6 cups vatten, cirka 1,4 liter
- 6 cups vinäger 5 %, cirka 1,4 liter
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,4 liter vinäger 5 % = cirka 5,8 dl ättika 12 % + 8,2 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta och trimma okran. Lämna skidorna hela.
- Packa okran tätt i heta pintburkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Lägg en vitlöksklyfta i varje burk.
- Koka upp salt, chilifrukter, dillfrö, vatten och vinäger.
- Häll den heta lagen över okran och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Ändra inte proportionerna i lagen.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.