Squashrelish

: Kategori: Recept - Skörda & bevara

Ett verifierat basrecept för squashrelish med gul sommarsquash eller zucchini, lök, senapsfrö, sellerifrö och gurkmeja.

Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.

Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.

Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.

Metod	Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid
Teknik	Hot-pack
Originalburk	Half-pint eller pint
Weck	Pint motsvarar Weck 742.
Luftspalt	1/2 inch, cirka 1,25 cm
Processtid	Se tabellen för höjd över havet
Källa	NCHFP - Summer Squash Relish

Receptmängd

Originalreceptet ger cirka 5 pintburkar.

Råvara

Använd färsk, fast gul sommarsquash, zucchini eller en blandning. NCHFP skriver att receptet kan göras med enbart gul squash, enbart zucchini eller en blandning.

Ingredienser

4 lb färsk gul sommarsquash och/eller zucchini, cirka 1,8 kg
1/2 cup tärnad söt lök, cirka 1,2 dl eller 68 g
2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 4,7 dl
2 1/4 cups socker, cirka 5,3 dl
2 tsk sellerifrö
2 tsk gurkmeja
4 tsk senapsfrö

Om du använder svensk ättika 12 %:

Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.

4,7 dl vinäger 5 % = cirka 2 dl ättika 12 % + 2,7 dl vatten.

Vinäger och ättika: Originalet använder 5 % vinäger. Om du använder svensk 12 % ättika ska den spädas med vatten så att syrastyrkan och total vätskemängd motsvarar originalet. Automatisk 12 %-omräkning läggs in vid publiceringskontrollen.

Gör så här

Skölj squashen. Skär bort blomfäste och stjälkände.
Riv squashen, gärna i matberedare. Skala och tärna eller riv löken.
Blanda vinäger, socker, sellerifrö, gurkmeja och senapsfrö i en gryta och koka upp.
Lägg försiktigt i squash och lök. Koka upp igen.
Koka försiktigt i 5 minuter och rör ofta.
Fyll heta burkar med het relish och lag så att grönsakerna täcks. Lämna 1/2 inch luftspalt.
Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.

Processtid i vattenbad

Burk	0-305 m	306-1 829 m	Över 1 829 m
Half-pint eller pint	15 minuter	20 minuter	25 minuter

Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.

Viktigt att inte ändra

Minska inte vinägern.
Ändra inte proportionerna mellan squash, lök, socker och vinäger.
Använd inte större burk än pint.
Förkorta inte processtiden.

Weck-kommentar

Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.

Källa och originalrecept

Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP.

Artiklar & guider

Artiklar om...

Sök information