Ett verifierat basrecept för syrlig tomatillorelish med tomatillo, jicama, tomat, paprika, lök och kryddad vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Tangy Tomatillo Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6-7 pintburkar.
Råvara
Ta bort höljet från tomatillon, skala jicama och lök, och skölj alla grönsaker noga innan de hackas.
Ingredienser
- 12 cups hackad tomatillo, cirka 2,8 liter
- 3 cups finhackad jicama, cirka 7,1 dl
- 3 cups hackad lök, cirka 7,1 dl
- 6 cups hackade plommontomater, cirka 1,4 liter
- 1 1/2 cups hackad grön paprika, cirka 3,6 dl
- 1 1/2 cups hackad röd paprika, cirka 3,6 dl
- 1 1/2 cups hackad gul paprika, cirka 3,6 dl
- 1 cup konserveringssalt, cirka 2,4 dl
- 2 quart vatten, cirka 1,9 liter
- 6 msk hela blandade picklingkryddor i kryddpåse
- 1 msk chiliflakes, valfritt
- 6 cups socker, cirka 1,4 liter
- 6 1/2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 1,5 liter
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,5 liter vinäger 5 % = cirka 6,3 dl ättika 12 % + 8,8 dl vatten.
Vinäger och ättika: Originalet använder 5 % vinäger. Om du använder svensk 12 % ättika ska den spädas med vatten så att syrastyrkan och total vätskemängd motsvarar originalet. Automatisk 12 %-omräkning läggs in vid publiceringskontrollen.
Gör så här
- Diska och håll pintburkar varma. Förbered lock.
- Lägg hackad tomatillo, jicama, lök, tomater och all paprika i en stor gryta.
- Lös saltet i vattnet och häll över grönsakerna.
- Koka upp och sjud i 5 minuter.
- Häll av noggrant genom sil med silduk tills det slutar droppa, cirka 15-20 minuter.
- Knyt picklingkryddor och eventuella chiliflakes i en kryddpåse.
- Blanda kryddpåse, socker och vinäger i en stor gryta. Koka upp tills sockret löst sig.
- Lägg i de avrunna grönsakerna och koka upp igen. Sänk värmen och sjud utan lock i 30 minuter.
- Ta bort kryddpåsen.
- Fyll het relish i heta pintburkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Hoppa inte över saltningen och den noggranna avrinningen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och släppt 2002.