Ett verifierat basrecept för att frysa björnbär med sockerlag, sockerpackning eller torrpackning.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Sockerlag, sockerpackning eller torrpackning |
| Råvara | Fullmogna, fasta björnbär |
| Förberedelse | Skölj varsamt och sortera bort dåliga bär |
| Förpackning | Frysbehållare med luftutrymme |
Ingredienser och utrustning
- Fullmogna och fasta björnbär
- 40-50 % sockerlag vid sockerlagspackning
- Vid sockerpackning: 3/4 cup socker per quart bär, ungefär 1,8 dl socker per cirka 600 g bär
Gör så här
- Välj fullmogna, fasta bär.
- Skölj försiktigt i kallt vatten och sortera bort mjuka, omogna eller skadade bär.
- För sockerlagspackning: packa bären i behållare och täck med kall 40-50 % sockerlag beroende på hur söta bären är.
- För sockerpackning: blanda bären varsamt med socker.
- För torrpackning: packa bären utan socker eller frys dem först på bricka och packa när de är frysta.
- Lämna luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Blackberries or Dewberries, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.