Ett verifierat basrecept för att frysa pumpa som mos.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Tillagning, mosning och infrysning |
| Råvara | Fullfärgad, mogen pumpa med fin textur |
| Tillagning | Koka, ånga, tryckkoka eller ugnsstek tills pumpan är mjuk |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Mogen pumpa
- Vatten om pumpan kokas
- Frysbehållare
Gör så här
- Välj fullfärgad, mogen pumpa med fin textur.
- Tvätta, skär i bitar lagom stora för tillagning och ta bort kärnorna.
- Tillaga tills pumpan är mjuk: i kokande vatten, ånga, tryckkokare eller ugn.
- Skrapa loss fruktköttet från skalet och mosa.
- Kyl snabbt genom att ställa kärlet med pumpamos i kallt vatten och röra då och då. Packa med cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Pumpkin, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.