Ett verifierat basrecept för att frysa vinbär torrt, med socker eller i sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Torrpackning, sockerpackning eller sockerlag |
| Sockerpackning | 3/4 cup socker per quart bär, cirka 1,8 dl per liter |
| Sockerlag | 50 % sockerlag som alternativ |
Ingredienser och utrustning
- Mogna vinbär
- Eventuellt socker eller 50 % sockerlag
Gör så här
- Välj mogna, fasta och friska vinbär.
- Skölj och repa bären.
- Torrpacka, styckfrys på bricka eller blanda med socker.
- Vid sockerlag: packa bären i 50 % sockerlag med luftspalt.
- Förslut och frys.
Källa: Freezing Currants, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.