Ett verifierat basrecept för att frysa aubergine.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Skivning och vattenblanchering med citronsaft |
| Blanchering | 4 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Aubergine med jämn mörk färg och omogna frön
- 1/2 dl citronsaft per cirka 4 liter blancheringsvatten
Gör så här
- Tvätta, skala och skär auberginen i skivor på cirka 1 cm.
- Tillsätt citronsaft i blancheringsvattnet.
- Blanchera skivorna i 4 minuter.
- Kyl snabbt och låt rinna av.
- Packa med luftspalt och frys. Lägg fryspapper mellan skivor om de ska stekas senare.
Källa: Freezing Eggplant, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.