Ett verifierat basrecept för gelé på butiapalmfrukt med pulverpektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Butia Palm Fruit Jelly |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8 half-pintburkar.
Råvara
Använd fullt mogen butiapalmfrukt. Juicen behöver silas flera gånger och kan ändå vara något grumlig enligt originalet.
Ingredienser och utrustning
- 3 quarts fullt mogen frukt, cirka 2,8 liter, till juiceberedning
- 6 cups vatten, cirka 1,4 liter
- 5 1/2 cups silad juice, cirka 1,3 liter
- 1 ask pulverpektin
- Några droppar röd hushållsfärg, valfritt
- 7 1/2 cups socker, cirka 1,8 liter
Gör så här
- Sortera och tvätta frukten. Ta bort foderblad om de sitter kvar.
- Täck knappt med vatten, koka upp, lägg på lock och sjud cirka 30 minuter.
- Låt juicen rinna genom durkslag och sila sedan två eller tre gånger genom flera lager fuktad silduk.
- Låt juicen stå i kyl över natten. Häll av juicen från bottensatsen och sila igen.
- Mät upp 5 1/2 cups juice i en 6-8 quart-kastrull.
- Rör ner pektin tills det löst sig. Tillsätt eventuell hushållsfärg.
- Koka snabbt upp till hård kokning. Tillsätt allt socker på en gång och rör tills det löst sig.
- Koka upp till full rullande kokning och koka hårt i 1 minut och 15 sekunder under ständig omrörning.
- Ta av från värmen, skumma snabbt och fyll heta burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Använd half-pint eller mindre Weck-burk. Kör mindre burkar med half-pinttiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.