Ett verifierat basrecept för kokkonserverad persiko- och ananasspread som kan göras utan socker eller med upp till 2 cups socker.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Reduced-Sugar Peach-Pineapple Spread |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5-6 half-pintburkar.
Råvara
Receptet kan göras med valfri kombination av persikor, nektariner, aprikoser och plommon tillsammans med osötad krossad ananas.
Ingredienser och utrustning
- 4 cups avrunnen persikopulp, cirka 9,5 dl, beredd enligt instruktionen
- 2 cups avrunnen osötad krossad ananas, cirka 4,7 dl
- 1/4 cup flaskad citronsaft, cirka 0,6 dl
- Upp till 2 cups socker, cirka 4,7 dl, valfritt
- Eventuellt icke-närande sötningsmedel efter smak
Gör så här
- Tvätta 4-6 lb, cirka 1,8-2,7 kg, fasta mogna persikor noggrant. Låt rinna av.
- Skala, kärna ur och mal fruktköttet grovt eller krossa med gaffel. Använd inte blender.
- Värm frukten långsamt i en 2-quart-kastrull under ständig omrörning tills juice släpper och frukten är mjuk.
- Lägg den kokta frukten i gelépåse eller sil med fyra lager silduk. Låt rinna cirka 15 minuter. Spara juicen till gelé eller annat.
- Mät upp 4 cups avrunnen fruktpulp.
- Blanda pulp, ananas och citronsaft i en 4-quart-kastrull. Tillsätt upp till 2 cups socker om du vill.
- Värm och koka försiktigt 10-15 minuter. Rör tillräckligt ofta för att det inte ska bränna fast.
- Fyll burkar snabbt. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret eller syran.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än originalets burkstorlek.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.