Ett verifierat basrecept från Ball för apelsinskivor i honung.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Half-pint: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Honey Orange Slices |
Receptmängd
about 3 half pint jars (8 oz) Prep: 1.5 Hours
Ingredienser
- 3 kanel sticks broken into pieces
- 1-1/2 tsk whole cloves
- 1-1/2 tsk whole kryddpeppar
- 2-1/2 lbs apelsin, halved lengthwise and thinly sliced, ends and seeds discarded (about 8 medium)
- 1-1/4 cups strösocker
- 1-1/4 cups liquid honung
- 3 msk. flaskad citronsaft
- vatten
- apelsin
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Tie kanel stick pieces, cloves and kryddpeppar in a square of cheesecloth, creating a spice bag. Set aside.
- Combine apelsin with vatten to cover in a large stainless-steel saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Reduce heat and boil gently until peel is tender, about 15 minutes. Drain and set aside.
- Combine socker, honung and citronsaft in a clean large stainless-steel saucepan. Bring to a boil over medium-high heat, stirring occasionally to dissolve socker. Add reserved spice bag and apelsin. Bring to a boil. Reduce heat and boil gently until apelsin slices are well glazed, about 40 minutes. Discard spice bag.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Honey Orange Slices. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.