Bernardins klara gelé på äppelcider, tranbärsdryck och citron med fruktpektin.
Recepttyp: Bernardins testade tranbärs- och äppelcidergelé, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Viktigt: Använd citronsaft på flaska och Bernardins originalpektin. Behåll mängderna cider, tranbärsdryck, pektin och socker samt originalets burkstorlek, luftspalt och processtid.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml eller 236 ml |
| Tillåten burk | 250 ml, 236 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml äppelcider
- 1 cup/250 ml tranbärsdryck av cocktailtyp
- 1 tsp/5 ml citronsaft på flaska
- 1 förpackning, 57 g, BERNARDIN® Original Fruit Pectin
- 5 cups/1 250 ml strösocker
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet och 6 rena burkar à 250 ml eller 236 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Mät upp sockret och ställ det åt sidan.
- Blanda äppelcider, tranbärsdryck och citronsaft i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ner fruktpektinet tills det är helt upplöst.
- Koka upp på hög värme under tät omrörning. Tillsätt allt socker. Rör hela tiden, koka upp till en kraftig kokning som inte går att röra ner och hårdkoka i 1 minut. Ta kastrullen från värmen och skumma av.
- Fyll snabbt den heta gelén i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer gelé vid behov, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på locket, koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När processtiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
- Kontrollera förslutningarna. Ta av skruvbanden, torka burkar och band och förvara gelén märkt, svalt och mörkt.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Byt inte citronsaften på flaska mot färsk citron och ändra inte mängden.
- Behåll originalets pektinsort och hela mängden socker.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Cranberry Cider Jelly och kontrollerat mot den officiella franska parallellsidan. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-24.