NCHFP:s tomat- och äppelchutney med russin, lök, paprika och hela inläggningskryddor.
Recepttyp: NCHFP:s testade tomat- och äppelchutney, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängderna tomat, äpple, russin, lök, paprika, socker och syra. Använd vit vinäger med 5 procent syra eller den volymbevarande blandningen av svensk ättika 12 procent och vatten.
Om du använder svensk ättika 12 procent: Ersätt 1 quart/cirka 950 ml vinäger 5 procent med cirka 396 ml ättika 12 procent och cirka 554 ml vatten. Totalvolymen ska fortfarande vara cirka 950 ml.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och inläggningar och pickles före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 7–8 pintburkar à cirka 475 ml |
| Burkar | Högst pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 quarts/cirka 2,8 liter hackade och skalade tomater, cirka 6 lb/2,7 kg före beredning
- 3 quarts/cirka 2,8 liter hackade, skalade och urkärnade äpplen, cirka 5 lb/2,3 kg före beredning
- 2 cups/cirka 4,7 dl kärnfria ljusa russin
- 2 cups/cirka 4,7 dl hackad lök
- 1 cup/cirka 2,4 dl hackad grön paprika
- 2 lb/cirka 910 g farinsocker
- 1 quart/cirka 950 ml vit vinäger med 5 procent syra, eller den exakta 12-procentiga ättikablandningen ovan
- 4 tsp/20 ml konserveringssalt
- 1 tsp/5 ml malen ingefära
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl hela blandade inläggningskryddor
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet och håll rena pintburkar/cirka 475 ml varma.
- Tvätta tomaterna, ta bort skalen och hacka dem. Mät upp 3 quarts/cirka 2,8 liter efter beredningen.
- Tvätta och skala äpplena. Ta bort kärnhus och kärnor, hacka frukten och mät upp 3 quarts/cirka 2,8 liter efter beredningen.
- Blanda tomat, äpple, russin, lök, paprika, farinsocker, vinäger 5 procent eller den färdigblandade 12-procentiga ättikalösningen, salt och ingefära i en stor gryta.
- Lägg de hela inläggningskryddorna löst i en ren vit duk. Knyt ihop duken med snöre till en kryddpåse och lägg den i blandningen.
- Koka upp. Sjud försiktigt under tät omrörning tills chutneyn har tjocknat och volymen har minskat ungefär till hälften, cirka 1 timme.
- Ta upp och kassera kryddpåsen.
- Fyll den kokheta chutneyn i varma pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten till 1/2 inch/cirka 1,25 cm, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Processa i kokande vatten enligt höjdtabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört och kontrollera förslutningarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte 1 quart/cirka 950 ml vinäger 5 procent eller den totala volymen och ättikamängden i 12-procentsalternativet.
- Ändra inte proportionerna mellan tomat, äpple, russin, lök och paprika.
- Koka tills volymen minskat ungefär till hälften och förkorta inte processtiden.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
Praktisk svensk burkkommentar
Pint/cirka 475 ml motsvarar praktiskt Weck 742. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; använd inte större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Tomato-Apple Chutney. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.