NCHFP:s björnbärssylt med pulverpektin, hela mängden socker och en kort hårdkokning före kokkonservering.
Recepttyp: NCHFP:s testade björnbärssylt med pulverpektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna beredda björnbär, vanligt pulverpektin och socker. Tillsätt sockret först efter den första fulla uppkokningen och hårdkoka därefter i exakt 1 minut.
Om pektinet: NCHFP anger 1 förpackning pulverpektin men ingen paketvikt i detta recept. Använd inte flytande pektin eller låg-socker-pektin som om det vore samma produkt, och gissa inte en annan dos.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 11–12 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,42 liter krossade björnbär, från cirka 3 quarts/cirka 2,84 liter hela bär
- 1 förpackning vanligt pulverpektin; originalet anger ingen vikt
- 8 1/2 cups/cirka 2,01 liter strösocker
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera fullt mogna björnbär, skölj dem och ta bort stjälkar och foderblad. Krossa bären. Om de är mycket kärnrika kan en del eller alla bär passeras genom en sil eller passervagga.
- Mät upp exakt 6 cups/cirka 1,42 liter krossade bär i en rymlig gryta. Tillsätt 1 förpackning vanligt pulverpektin och rör om noggrant.
- Värm på hög värme under ständig omrörning tills hela ytan bubblar i en full rullande kokning som inte upphör när du rör.
- Tillsätt hela mängden 8 1/2 cups/cirka 2,01 liter socker under fortsatt omrörning. Koka upp blandningen till full rullande kokning igen.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta grytan från värmen och skumma av sylten.
- Fyll genast den heta sylten i heta, sterila half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa i kokande vatten enligt höjdtabellen.
- Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera därefter förslutningarna och förvara märkta burkar svalt, torrt och mörkt.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 6 cups/cirka 1,42 liter krossade björnbär, 1 förpackning vanligt pulverpektin och 8 1/2 cups/cirka 2,01 liter socker.
- Byt inte pektintyp och ändra inte ordningen för pektin, första uppkokning, socker och andra uppkokning.
- Hårdkoka i hela 1 minuten och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Sterilisera burkarna eftersom den kortaste processen är 5 minuter. Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Blackberry Jam Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.