NCHFP:s sötsyrliga jicamainläggning med lök, röd paprika, senapsfrö och sellerifrö i 5-procentig vinäger.
Recepttyp: NCHFP:s testade bread and butter-picklade jicama, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna jicama, lök, paprika, socker, kryddor och destillerad vit vinäger med 5 % syra. Ändra inte förhållandet mellan grönsaker och lag och förkorta inte den höjdanpassade processtiden.
Inte samma recept som annan jicamarelish: Denna milda, sötsyrliga inläggning innehåller bara jicama, lök och röd paprika och sjuds i 5 minuter. Den skiljer sig från receptbankens kryddiga jicamarelish och chayote- och jicamasallad.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering i vattenbad och inläggningar och pickles före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 pintburkar à cirka 475 ml |
| Burkar | Pint/cirka 475 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 15 minuter |
Ingredienser
- 14 cups/cirka 3,31 liter tärnad jicama
- 3 cups/cirka 710 ml tunt skivad lök
- 1 cup/cirka 240 ml hackad röd paprika
- 4 cups/cirka 950 ml destillerad vit vinäger med 5 % syra
- 4 1/2 cups/cirka 1,06 liter strösocker
- 2 tablespoons/cirka 30 ml senapsfrö
- 1 tablespoon/cirka 15 ml sellerifrö
- 1 teaspoon/cirka 5 ml malen gurkmeja
Gör så här
- Förbered vattenbadskonserveringskärlet. Tvätta pintburkar/cirka 475 ml, håll dem heta och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta, skala och putsa jicaman. Tärna den och mät upp exakt 14 cups/cirka 3,31 liter. Skala och skiva löken tunt; mät upp 3 cups/cirka 710 ml. Tvätta, kärna ur och hacka den röda paprikan; mät upp 1 cup/cirka 240 ml.
- Blanda 4 cups/cirka 950 ml destillerad vit vinäger med 5 % syra, 4 1/2 cups/cirka 1,06 liter socker, 2 tablespoons/cirka 30 ml senapsfrö, 1 tablespoon/cirka 15 ml sellerifrö och 1 teaspoon/cirka 5 ml gurkmeja i en stor gryta.
- Rör om och koka upp lagen. Tillsätt den uppmätta jicaman, löken och paprikan och koka upp på nytt.
- Sänk värmen och sjud i 5 minuter. Rör om då och då.
- Fördela de heta fasta ingredienserna i rena heta pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Täck med kokhet lag och behåll samma luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov, torka burkkanterna med rent fuktat papper och sätt på locken.
- Processa genast i kokande vatten enligt höjdtabellen. Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd destillerad vit vinäger med 5 % syra och behåll hela mängden 4 cups/cirka 950 ml.
- Ändra inte mängderna jicama, lök, paprika, socker eller kryddor.
- Behåll 5 minuters sjudning och 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och följ tiden för din höjd.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för pint. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Bread and Butter Pickled Jicama. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.