Bernardins surkörsbärsgelé med egenutvunnen juice, No Sugar Needed-pektin och valfri källgodkänd sötning.
Recepttyp: Bernardins testade surkörsbärsgelé för lite eller inget tillsatt socker, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Viktigt: Utvinn juice ur surkörsbär och mät exakt 3 1/2 cups/875 ml. Använd exakt 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin och välj bara en källgodkänd sötning: ingen, Splenda eller strösocker.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 3–4 burkar à 236 eller 250 ml; förbered 5 burkar enligt källan |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 1/2 lb/1,6 kg surkörsbär utan stjälkar
- 1/2 cup/125 ml vatten
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Välj högst ett alternativ: ingen sötning, 1 1/2 cups/375 ml Splenda No Calorie Sweetener eller 1 1/2 cups/375 ml strösocker
Gör så här
- Förbered ett kokkonserveringskärl och 5 rena burkar à 236 eller 250 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i hett diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda surkörsbär och vatten i en stor och djup kastrull av rostfritt stål. Lägg på lock och koka varsamt i 5 minuter.
- Krossa körsbären och koka dem i ytterligare 5 minuter.
- Häll fruktmassan i en fuktad saftduk som hänger över en skål och låt juicen droppa igenom.
- Mät exakt 3 1/2 cups/875 ml körsbärsjuice i en ren kastrull av rostfritt stål. Vispa ner hela paketet No Sugar Needed Fruit Pectin tills pulvret har lösts upp.
- Om du använder Splenda eller strösocker mäter du upp exakt 1 1/2 cups/375 ml av det valda alternativet och ställer det åt sidan. Ska gelén vara helt utan tillsatt sötning hoppar du över detta.
- Rör hela tiden och koka upp juice- och pektinblandningen på hög värme.
- Om du använder sötning tillsätter du nu hela den uppmätta mängden Splenda eller strösocker och kokar åter upp.
- Koka blandningen i 3 minuter under flitig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av.
- Fyll snabbt het gelé i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett redskap som inte är av metall och justera luftspalten med mer gelé vid behov.
- Torka burkkanten, centrera locket och skruva bandet fingertätt. Ställ tillbaka burken i kokkonserveringskärlet och upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på locket, koka upp kraftigt och börja räkna tiden först när vattnet kokar. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna rakt upp utan att luta dem och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte banden.
- Kontrollera förslutningarna. Ta av skruvbanden, torka burkar och band och förvara märkta burkar svalt och mörkt. För bästa kvalitet bör gelén användas inom ett år.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd surkörsbär och mät exakt 3 1/2 cups/875 ml utvunnen juice.
- Använd exakt 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin; andra pektintyper är inte utbytbara.
- Välj endast ingen sötning, 1 1/2 cups/375 ml Splenda eller 1 1/2 cups/375 ml strösocker. Kombinera inte alternativen.
- Behåll båda femminutersstegen vid juiceutvinningen och geléns 3 minuters kokning. Använd inte större burkar än 250 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
En Weck-burk på högst 250 ml kan användas med samma luftspalt och processtid. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Light (sour) Cherry Jelly – No Sugar Needed Pectin. Detta är den internt samstämmiga surkörsbärsformeln, inte den separat spärrade Bernardin-sidan vars titel och ingrediensråvara motsäger varandra. Originalsidan och Bernardins höjdjustering kontrollerades 2026-07-25.