Balls söta och heta jalapeñoinläggning med rödlök, lönnsirap, äppelcidervinäger, senapsfrö och svartpeppar.
Recepttyp: Balls testade lönninlagda jalapeños för kokkonservering, fullständigt LLM-översatta till naturlig svenska med originalmått och metriska mått på samma rad.
Stark chili: Använd handskar när du skär och hanterar jalapeño. Håll händerna borta från ögon och ansikte.
Viktigt om syran: Behåll hela mängden äppelcidervinäger och vatten. Ball-sidan anger inte vinägerns syrahalt, så receptet får ingen påhittad omräkning till 12-procentig ättika. Byt inte till en svagare produkt och späd inte lagen ytterligare.
Grundmetod: Läs guiderna till inläggningar och pickles och kokkonservering före start.
| Metod | Hot-pack och kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 4 pintburkar/cirka 4 × 475 ml |
| Största burk | Pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,3 cm |
| Grundtid vid 0–1,000 ft/0–305 m | 15 minuter |
Ingredienser
- 2 1/2–3 lb/cirka 1,1–1,4 kg fasta jalapeños, skurna i 1/4 inch/cirka 6 mm tjocka ringar
- 1 rödlök, skuren i fjärdedelar och därefter i tunna skivor
- 1 cup/cirka 2,4 dl lönnsirap
- 1 cup/cirka 2,4 dl strösocker
- 3 cups/cirka 7,1 dl äppelcidervinäger enligt originalet; syrahalt anges inte på källsidan
- 1 1/2 cups/cirka 3,6 dl vatten
- 3 tsp/15 ml salt
- 2 tsp/10 ml senapsfrö
- 2 tsp/10 ml hela svartpepparkorn
Gör så här
- Ta på handskar. Förbered kokkonserveringskärlet. Värm rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas, men låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten och ställ lock och skruvband åt sidan.
- Blanda lönnsirap, socker, äppelcidervinäger, vatten, salt, senapsfrö och svartpeppar i en gryta som inte reagerar med syra. Koka upp till sjudning och sjud i 5 minuter.
- Tillsätt jalapeñoringar och skivad rödlök. Sjud i ytterligare 5 minuter.
- Fördela den heta jalapeñon och löken i en het burk. Häll över mer lag vid behov och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt.
- Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer het lag, torka burkkanten, centrera locket och skruva bandet fingertätt. Ställ burken i kokkonserveringskärlet och upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på locket, koka upp kraftigt och börja räkna tiden först när vattnet kokar. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket från dig och låt burkarna stå kvar i 5 minuter.
- Lyft burkarna rakt upp och låt dem svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar. Kontrollera att lockens mitt inte fjädrar, ta av skruvbanden och märk burkarna.
Processtid
| Burk | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–915 m | 3,001–6,000 ft/916–1 830 m | 6,001–8,000 ft/1 831–2 440 m | 8,001–10,000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte äppelcidervinägern och öka inte vattnet.
- Behåll båda sjudstegen på 5 minuter vardera.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och ändra inte luftspalten.
- Följ höjdtabellen och låt burkarna stå kvar 5 minuter efter processen.
Praktisk svensk burkkommentar
Originalets pint motsvarar cirka 475 ml. Weck 742 eller en mindre burk kan användas med samma luftspalt och processtid. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball: Maple Pickled Jalapeño. Formeln jämfördes även med University of Missouri Extension HES136, som återger samma ingredienser och process. Balls aktuella höjdguide användes för tabellen. Källorna kontrollerades 2026-07-25.