Balls hallonfryssylt med låg-/sockerfritt pektin, osötad juice och val mellan socker, kalorifritt sötningsmedel eller honung.
Inte hyllstabil: Sylten ska inte kokkonserveras. Den får stelna i kylskåp och förvaras sedan i kyl högst 3 veckor eller i frys högst 1 år.
Välj en sötningsväg: Använd högst 3 cups/cirka 7,1 dl socker, exakt 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl granulerat kalorifritt sötningsmedel eller 3/4–1 cup/cirka 1,8–2,4 dl honung. Blanda inte alternativen.
Ball kokar låg-/sockerfritt pektin med osötad juice och rör därefter ned hallon och vald sötning. Formeln skiljer sig från de publicerade hallonfryssylterna med torrt fryssyltpektin, Original-pektin respektive flytande pektin.
| Metod | Pektinkokning, kylstelning och infrysning |
|---|---|
| Utbyte | 5 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Pektinkokning | Exakt 1 minut efter fullt rullande uppkok |
| Stelning | Cirka 24 timmar i kylskåp |
| Förvaring | Högst 3 veckor i kyl eller 1 år i frys |
| Luftspalt | Källan anger inget numeriskt värde |
Ingredienser
- 3 cups/cirka 7,1 dl krossade hallon, från cirka 2 lb/cirka 907 g hallon
- 1 3/4 cups/cirka 4,15 dl osötad tranbärs-hallonjuice eller osötad äppeljuice
- 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin av den specifika typ som originalet anger
- En sötningsväg: högst 3 cups/cirka 7,1 dl strösocker
- eller exakt 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl granulerat kalorifritt sötningsmedel
- eller 3/4–1 cup/cirka 1,8–2,4 dl honung
Gör så här
- Skölj hallonen, låt dem rinna av och krossa dem. Mät upp exakt 3 cups/cirka 7,1 dl.
- Vispa gradvis ned 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin i 1 3/4 cups/cirka 4,15 dl osötad juice tills pektinet har lösts upp.
- Värm på medelhög värme under tät omrörning tills blandningen stormkokar så kraftigt att kokningen inte går att röra ned.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen.
- Tillsätt omedelbart de krossade hallonen till den heta pektinblandningen och rör kraftigt i 1 minut.
- Rör ned exakt den sötningsväg du har valt.
- Fördela sylten i rena fryssäkra plastburkar eller varma fryssäkra glasburkar. Källan anger ingen numerisk luftspalt, så något sådant värde läggs inte till här. Sätt på locken löst.
- Ställ burkarna i kylskåp tills sylten har stelnat, cirka 24 timmar.
- Servera direkt, förvara i kylskåp i högst 3 veckor eller märk och frys i högst 1 år.
Viktigt att inte ändra
- Använd 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin; byt inte till klassiskt eller flytande pektin som om dosen vore densamma.
- Behåll mängderna hallon och juice samt ordningen pektinkokning–hallon–sötning.
- Behåll båda enminutersstegen och välj bara en av källans tre sötningsvägar.
- Värmekonservera inte sylten och lägg inte till en påhittad luftspalt.
Burkkommentar
Ball anger fryssäkra half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml av plast eller varmt fryssäkert glas. Använd bara kärl och lock som tillverkaren uttryckligen godkänner för infrysning.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Low Sugar Raspberry Freezer Jam. Den aktuella receptsidan kontrollerades 2026-07-26.