Balls kokkonserverade sylt på blandade bär, buteljerad citronjuice, låg-/sockerfritt pektin och agavesirap.
Behåll originalets proportioner: Mät upp exakt 1 1/2 tbsp/cirka 22,5 ml buteljerad citronjuice, 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin och 3/4 cup/cirka 180 ml agavesirap. Minska inte citronjuicen och byt inte pektin- eller sötningsformel.
Den här Ball-formeln låter bärsmaken dominera genom att kombinera blandade bär med låg-/sockerfritt pektin och agavesirap. Den publicerade blandade bärsylten använder i stället Classic Pectin och 3 cups strösocker.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Varm fyllning och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 4 cups/cirka 9,5 dl krossade blandade bär, färska eller upptinade från frysta
- 1 1/2 tbsp/cirka 22,5 ml buteljerad citronjuice
- 3 tbsp/cirka 45 ml Ball RealFruit Low or No-Sugar Needed Pectin
- 3/4 cup/cirka 180 ml agavesirap
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Blanda 4 cups/cirka 9,5 dl krossade blandade bär och 1 1/2 tbsp/cirka 22,5 ml buteljerad citronjuice i en kastrull.
- Strö 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin jämnt över bären och rör ned det.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning tills blandningen stormkokar så kraftigt att kokningen inte går att röra ned.
- Vispa ned 3/4 cup/cirka 180 ml agavesirap och koka åter upp till fullt rullande kokning.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fyll den heta sylten i en het half-pintburk à 8 oz/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter.
- Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar. Kontrollera sedan att lockens mitt inte fjädrar.
Processtid
| Höjd över havet | Half-pint/8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 15 minuter |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 20 minuter |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 25 minuter |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 30 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 4 cups/cirka 9,5 dl krossade bär och hela mängden buteljerad citronjuice.
- Använd låg-/sockerfritt pektin och 3/4 cup/cirka 180 ml agavesirap; byt inte till Classic Pectin eller strösockerformeln från ett annat recept.
- Behåll den andra fulla uppkokningen och hela enminuterskokningen.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml, behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 240 ml eller mindre och följ tiden för originalets half-pintburk à 8 oz/cirka 240 ml. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Mixed Berry Agave Jam. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.