Balls kokkonserverade jordgubbssylt av jordgubbar, osötad fruktjuice och låg-/sockerfritt pektin, helt utan tillsatt sötningsmedel.
Tre ingredienser, ingen tillsatt sötning: Behåll exakt 4 cups/cirka 9,5 dl krossade jordgubbar, 2/3 cup/cirka 160 ml osötad fruktjuice och 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin. Tillsätt inte socker eller annat sötningsmedel om du vill följa den här formeln.
Ball kokkonserverar denna jordgubbssylt utan tillsatt socker. Formeln skiljer sig från Bernardins jordgubbssylt med mindre socker genom mindre juicemängd, uppmätt pektin, ingen alternativ sötning och enminuterskokning.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Varm fyllning och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Sötning | Ingen tillsatt |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 4 cups/cirka 9,5 dl krossade jordgubbar
- 2/3 cup/cirka 160 ml osötad fruktjuice
- 3 tbsp/cirka 45 ml Ball RealFruit Low or No-Sugar Needed Pectin
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Skölj och snoppa jordgubbarna, låt dem rinna av och krossa dem. Mät upp exakt 4 cups/cirka 9,5 dl.
- Blanda jordgubbarna och 2/3 cup/cirka 160 ml osötad fruktjuice i en medelstor kastrull.
- Rör gradvis ned 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin.
- Koka upp under omrörning tills blandningen stormkokar så kraftigt att kokningen inte går att röra ned.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fyll den heta sylten i en het half-pintburk à 8 oz/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter.
- Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar. Kontrollera sedan att lockens mitt inte fjädrar.
Processtid
| Höjd över havet | Half-pint/8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 15 minuter |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 20 minuter |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 25 minuter |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 30 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 4 cups/cirka 9,5 dl krossade jordgubbar, 2/3 cup/cirka 160 ml osötad fruktjuice och 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin.
- Byt inte till Classic Pectin eller Bernardins 49-g-förpackning som om dos och koktid vore desamma.
- Behåll hela enminuterskokningen och lägg inte till en sötningsväg från ett annat recept.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml, behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 240 ml eller mindre och följ tiden för originalets half-pintburk à 8 oz/cirka 240 ml. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: No Sugar Strawberry Jam. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.