Balls kokkonserverade apelsingelé med låg-/sockerfritt pektin och fyra tydligt åtskilda sötningsvägar.
Välj en sötningsväg: Använd högst 3 cups/cirka 7,1 dl socker, exakt 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl granulerad Splenda, 3/4–1 cup/cirka 1,8–2,4 dl honung eller önskad mängd av ett annat artificiellt sötningsmedel. Blanda inte alternativen; arbetsordningen skiljer sig för den sista vägen.
Öppen källucka: Ball listar 2 tbsp/cirka 30 ml buteljerad citronjuice som valfri ingrediens men placerar den inte i något arbetssteg. Den redovisas därför nedan utan ett påhittat tillsättningssteg.
Den här apelsingelén använder låg-/sockerfritt pektin och fyra uttryckliga sötningsvägar. Den skiljer sig från de publicerade apelsingeléerna med kryddpåse respektive fryst juicekoncentrat och fast sockermängd.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Varm fyllning och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4–5 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelse | Cirka 15 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–1 000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 4 cups/32 fl oz/cirka 9,5 dl beredd apelsinjuice
- 3 tbsp/cirka 45 ml Ball RealFruit Low or No-Sugar Needed Pectin
- Valfritt: högst 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin för mindre skum
- En sötningsväg: högst 3 cups/cirka 7,1 dl strösocker
- eller exakt 1 1/2 cups/cirka 3,55 dl granulerad Splenda utan kalorier
- eller 3/4–1 cup/cirka 1,8–2,4 dl honung
- eller önskad mängd av ett annat artificiellt sötningsmedel
- Valfritt enligt ingredienslistan: 2 tbsp/cirka 30 ml buteljerad citronjuice; källan anger inget tillsättningssteg
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Blanda 4 cups/32 fl oz/cirka 9,5 dl beredd apelsinjuice med 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin genom att röra ned pektinet gradvis. Tillsätt högst 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin om du vill minska skumbildningen.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning tills blandningen stormkokar så kraftigt att kokningen inte går att röra ned.
- Om du använder ett annat artificiellt sötningsmedel än granulerad Splenda: tillsätt önskad mängd nu, rör om och ta kastrullen från värmen. Källan föreskriver inte den andra enminuterskokningen för denna väg. Skumma av vid behov och fortsätt med fyllningen.
- Om du använder socker, granulerad Splenda eller honung: tillsätt exakt den valda mängden nu. Koka åter upp till fullt rullande kokning och hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fyll den heta gelén i en het half-pintburk à 8 oz/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter. Lyft dem sedan lodrätt och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar innan förslutningarna kontrolleras.
Processtid
| Höjd över havet | Half-pint/8 oz/cirka 240 ml |
|---|---|
| 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
| 1 001–3 000 ft/306–914 m | 15 minuter |
| 3 001–6 000 ft/915–1 829 m | 20 minuter |
| 6 001–8 000 ft/1 830–2 438 m | 25 minuter |
| 8 001–10 000 ft/2 439–3 048 m | 30 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 4 cups/32 fl oz/cirka 9,5 dl apelsinjuice och 3 tbsp/cirka 45 ml låg-/sockerfritt pektin.
- Välj bara en sötningsväg och följ rätt kokgren; blanda inte mängder eller arbetsordningar.
- Placera inte den valfria citronjuicen i ett påhittat arbetssteg när källan själv inte gör det.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml, behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 240 ml eller mindre och följ tiden för originalets half-pintburk. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Orange Jelly. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.