Ett verifierat basrecept för kokkonserverade äppelklyftor i vatten, juice eller sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack. NCHFP skriver att Raw-pack ger sämre kvalitet. |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Apples-Sliced |
Receptmängd
Originalet anger i snitt 19 lb till 7 quartburkar eller 12,25 lb till 9 pintburkar. Det motsvarar ungefär 8,6 kg till 7 quart eller 5,6 kg till 9 pint.
Råvara
Välj saftiga, krispiga äpplen som gärna har både sötma och syra.
Ingredienser
- Äpplen
- Askorbinsyravatten mot missfärgning
- Vatten, äppeljuice eller mycket lätt/lätt/medium sockerlag
Gör så här
- Tvätta, skala och kärna ur äpplena.
- Skiva äpplena och lägg dem i vatten med askorbinsyra så att de inte mörknar.
- Låt skivorna rinna av.
- Lägg äppelskivorna i en stor kastrull och tillsätt 1 pint vatten eller lag per 5 lb skivade äpplen, ungefär 4,7 dl till 2,3 kg äpple.
- Koka 5 minuter och rör ibland så att det inte bränner fast.
- Fyll varma burkar med heta äppelskivor och het lag. Lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint eller quart / Weck 742 eller 782 | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte kall Raw-pack om du vill följa originalets kvalitetsrekommendation.
- Använd inte större burkar än pint/quart.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint och Weck 782 för quart. Mindre burkar körs med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.