Ett verifierat basrecept för picklade gröna eller gula bönor med dill, vitlök och vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack med het lag |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Mindre Weck-burkar körs med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Dilled Beans |
Receptmängd
Originalet ger cirka 8 pintburkar och använder 4 lb färska späda gröna eller gula bönor, ungefär 1,8 kg.
Råvara
Använd färska, späda bönor som är 5-6 inch långa, ungefär 12-15 cm.
Ingredienser
- 4 lb färska späda gröna eller gula bönor, cirka 1,8 kg
- 8-16 dillkronor
- 8 vitlöksklyftor, valfritt
- 1/2 cup konserveringssalt, cirka 1,2 dl
- 4 cups vit vinäger 5 %, cirka 9,5 dl
- 4 cups vatten, cirka 9,5 dl
- 1 tsk chiliflakes, valfritt
Gör så här
- Tvätta bönorna, putsa ändarna och skär till cirka 10 cm längd.
- Lägg 1-2 dillkronor och eventuellt 1 vitlöksklyfta i varje steril pintburk.
- Ställ bönorna upprätt i burkarna och lämna cirka 1,25 cm luftspalt. Putsa längden om det behövs.
- Blanda salt, vinäger, vatten och eventuellt chiliflakes. Koka upp.
- Häll het lag över bönorna och lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 eller mindre | 5 min | 10 min | 15 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Minska inte saltet i lagen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden. Mindre burkar körs med samma tid. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.