Ett verifierat basrecept för sötpicklad paprika i vinägerlag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m, längre tid på högre höjd |
| Källa | NCHFP - Pickled Bell Peppers |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 9 pint-burkar och bygger på 7 lb fast paprika, ungefär 3,2 kg.
Råvara
Använd fast och frisk paprika. Skär bort skador, kärnhus och frön innan paprikan strimlas.
Ingredienser
- cirka 3,2 kg fast paprika
- 3 1/2 cups socker, cirka 8,3 dl
- 3 cups vinäger, 5 %, cirka 7,2 dl
- 3 cups vatten, cirka 7,2 dl
- 9 vitlöksklyftor
- 4 1/2 tsk konserveringssalt eller picklingsalt
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 7,2 dl vinäger 5 % = cirka 3 dl ättika 12 % + 4,2 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta paprikan, dela i kvartar, ta bort kärnhus och frön och skär bort skadade delar.
- Skär paprikan i strimlor.
- Koka socker, vinäger och vatten i 1 minut.
- Lägg i paprikan och koka upp.
- Lägg 1/2 vitlöksklyfta och 1/4 tsk salt i varje steril half-pint-burk. Använd dubbel mängd för pint.
- Fyll på paprikastrimlor och het vinägerlag. Lämna 1/2 inch, cirka 1,25 cm, luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Byt inte till svagare vinäger än 5 %.
- Minska inte mängden vinäger i lagen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Half-pint kan ersättas med Weck 975 eller annan mindre burk. Använd inte större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.