Ett verifierat basrecept för små picklade morötter med senapsfrö och sellerifrö.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Mindre burkar kan användas med pint-tiden. |
| Luftspalt | Morötter först 1 inch, cirka 2,5 cm. Efter lag: 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m, längre tid på högre höjd |
| Källa | NCHFP - Pickled Baby Carrots |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 pint-burkar. Det bygger på 8 1/2 cups skalade små morötter, ungefär 2 liter morötter.
Råvara
Använd friska morötter. Tvätta väl, skala vid behov och tvätta igen efter skalning.
Ingredienser
- 8 1/2 cups skalade små morötter, cirka 2 liter
- 5 1/2 cups vit destillerad vinäger, 5 %, cirka 1,3 liter
- 1 cup vatten, cirka 2,4 dl
- 2 cups socker, cirka 4,8 dl
- 2 tsk konserveringssalt eller picklingsalt
- 8 tsk senapsfrö
- 4 tsk sellerifrö
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,3 liter vinäger 5 % = cirka 5,4 dl ättika 12 % + 7,6 dl vatten.
Gör så här
- Koka upp vinäger, vatten, socker och salt. Koka lagen varsamt i 3 minuter.
- Lägg i morötterna, koka upp igen och sjud tills morötterna är ungefär halvkokta, cirka 10 minuter.
- Lägg 2 tsk senapsfrö och 1 tsk sellerifrö i varje varm pint-burk.
- Fyll burkarna med heta morötter och lämna först 1 inch, cirka 2,5 cm, utrymme.
- Häll på het lag så att slutlig luftspalt blir 1/2 inch, cirka 1,25 cm. Ta bort luftbubblor och justera luftspalten.
- Torka kanter, sätt på lock och processa enligt tabellen. Låt gärna burkarna stå 3-5 dagar innan de äts, så smaken hinner utvecklas.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger.
- Byt inte till svagare vinäger än 5 %.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Du kan också använda mindre burkar och ändå följa pint-tiden. Gå inte upp till större burk än originalet anger.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2005.