Ett verifierat basrecept för tryckkonserverade färska limabönor.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack eller Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | Små bönor: pint 1 inch, quart 1 1/2 inch. Stora bönor: pint 1 inch, quart 1 1/4 inch. |
| Processtid | Pint 40 minuter, quart 50 minuter |
| Källa | NCHFP - Beans, Fresh Lima -- Shelled |
Receptmängd
Originalet anger cirka 28 lb färska limabönor i balja per laddning om 7 quart-burkar, ungefär 12,7 kg, eller cirka 18 lb per laddning om 9 pint-burkar, ungefär 8,2 kg. En bushel väger cirka 14,5 kg och ger 6-10 quarts.
Råvara
Välj välfyllda baljor med gröna frön. Släng insektsskadade eller sjuka bönor.
Ingredienser
- Färska limabönor, spritade
- Kokande vatten
- Salt kan tillsättas om du vill: originalet anger 1 tsk per quart
Gör så här
- Sprita bönorna och skölj dem noggrant.
- Hot-pack: täck bönorna med kokande vatten och hetta upp till kokning. Fyll burkarna löst.
- Raw-pack: fyll burkarna med råa bönor utan att pressa eller skaka ner dem.
- Tillsätt salt om du vill och fyll på kokande vatten med rätt luftspalt för bönstorlek och burkstorlek.
- Torka kanterna, sätt på lock och tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 40 minuter | 10 lb | 15 lb |
| Quart | 50 minuter | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Byt inte från tryckkonservering till kokkonservering eller ångkonservering.
- Pressa inte ihop raw-packade bönor i burken.
- Följ rätt luftspalt för små eller stora bönor.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk. Använd inte större burk än quart.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.