Ett verifierat basrecept för het chilisalsa med tomat, chili och lök.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Mindre burkar kan användas med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m, längre tid på högre höjd |
| Källa | NCHFP - Chile Salsa (Hot Tomato-Pepper Sauce) |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6-8 pint-burkar. Det bygger på cirka 2,3 kg tomater, 0,9 kg chili och 450 g lök före rensning.
Råvara
Använd mogna tomater, frisk chili och frisk lök. Skala tomaterna enligt receptet. Använd handskar när du hanterar stark chili.
Ingredienser
- cirka 2,3 kg tomater före rensning
- cirka 0,9 kg chili före rensning
- cirka 450 g lök före rensning
- 1 cup vinäger, 5 %, cirka 2,4 dl
- 3 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 2,4 dl vinäger 5 % = cirka 1 dl ättika 12 % + 1,4 dl vatten.
Gör så här
- Använd handskar när du hanterar chili.
- Förbered chilin enligt originalets metod: rosta eller hetta upp om den ska skalas, ta bort skal och hacka.
- Skålla tomaterna i kokande vatten 30-60 sekunder tills skalen spricker. Kyl i kallt vatten, skala, kärna ur vid behov och grovhacka.
- Blanda tomater, chili, lök, vinäger, salt och peppar i en stor kastrull.
- Koka upp och sjud i 10 minuter.
- Fyll heta burkar, lämna 1/2 inch luftspalt, torka kanterna och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger.
- Ändra inte proportionerna mellan tomat, grönsaker och syra.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Mindre Weck-burkar kan användas med pint-tiden. Använd inte större burkar än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.