Ett verifierat basrecept för en flexibel salsa med tomat, lök och paprika eller chili.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m, längre tid på högre höjd |
| Källa | NCHFP - Choice Salsa |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 pint-burkar. Det bygger på 6 cups hackad tomat, cirka 1,4 liter, 9 cups tärnad lök och/eller paprika/chili, cirka 2,1 liter, samt 1 1/2 cups flaskad citron- eller limejuice, cirka 3,6 dl.
Råvara
Det här receptet är testat med olika kombinationer av paprika, chili och lök, men inte med andra grönsaker. Mät tomat och grönsaker noggrant och använd flaskad citron- eller limejuice.
Ingredienser
- 6 cups skalade, urkärnade och hackade mogna tomater, cirka 1,4 liter
- 9 cups tärnad lök och/eller paprika/chili, cirka 2,1 liter
- 1 1/2 cups flaskad citron- eller limejuice, cirka 3,6 dl
- 3 tsk konserveringssalt eller picklingsalt
Gör så här
- Tärna lök och paprika/chili i cirka 0,6 cm bitar. Använd handskar om du hanterar stark chili.
- Skålla tomaterna, kyl i kallt vatten, skala, ta bort kärnor och hacka.
- Blanda förberedda ingredienser i en stor gryta. Tillsätt citron- eller limejuice och salt.
- Koka upp på medelvärme under omrörning och sjud ytterligare 3 minuter.
- Fyll het salsa i varma burkar och lämna 1/2 inch, cirka 1,25 cm, luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt, torka kanter och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Byt inte citron- eller limejuice mot vinäger i det här receptet.
- Använd inte flaskad key lime-juice.
- Ändra inte proportionerna mellan tomat, grönsaker och syra.
- Lägg inte till andra grönsaker än de som originalet anger.
- Använd inte större burk än pint.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Half-pint kan ersättas med Weck 975 eller annan mindre burk. Använd inte större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. Receptet är utvecklat vid University of Georgia och publicerat 2013.