Ett verifierat basrecept för hela vindruvor i mycket lätt eller lätt sockerlag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack eller Raw-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Hot-pack pint eller quart 10 minuter vid 0-305 m. Raw-pack pint 15 minuter, quart 20 minuter vid 0-305 m. |
| Källa | NCHFP - Grapes Whole |
Receptmängd
Originalet anger cirka 14 lb per laddning om 7 quart-burkar, ungefär 6,4 kg, eller cirka 9 lb per laddning om 9 pint-burkar, ungefär 4,1 kg. Räkna med cirka 0,9 kg per quart.
Råvara
Välj omogna, strama vindruvor med fast skal, helst gröna kärnfria druvor skördade ungefär två veckor före optimal ätmognad.
Ingredienser
- Vindruvor
- Mycket lätt eller lätt sockerlag
Gör så här
- Repa, skölj och låt druvorna rinna av.
- Förbered mycket lätt eller lätt sockerlag.
- Hot-pack: blanchera druvorna 30 sekunder i kokande vatten, låt rinna av och fortsätt sedan som raw-pack.
- Raw-pack: fyll burkar med druvor och het sockerlag. Lämna 1 inch, cirka 2,5 cm, luftspalt.
- Processa enligt rätt rad för hot-pack eller raw-pack.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Hot-pack pint eller quart | 10 minuter | 15 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
| Raw-pack pint | 15 minuter | 20 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
| Raw-pack quart | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burkar än pint eller quart.
- Följ rätt tid för hot-pack eller raw-pack.
- Lämna 1 inch luftspalt enligt originalet.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.