Ett verifierat basrecept för fruktcocktail med persikor, päron, vindruvor och körsbär i sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack med het sockerlag |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Mixed Fruit Cocktail |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 pint-burkar.
Råvara
Använd mogna men fasta persikor och päron, lätt omogna kärnfria gröna druvor och maraschinokörsbär enligt receptet.
Ingredienser
- 3 lb persikor, cirka 1,36 kg
- 3 lb päron, cirka 1,36 kg
- 1 1/2 lb lätt omogna kärnfria gröna druvor, cirka 680 g
- 1 burk maraschinokörsbär, 10 oz, cirka 280 g
- 3 cups socker, cirka 7,2 dl
- 4 cups vatten, cirka 9,5 dl
- Askorbinsyralösning mot mörkfärgning
Gör så här
- Repa och skölj druvorna och håll dem i askorbinsyralösning.
- Doppa mogna men fasta persikor i kokande vatten 1-1,5 minuter så att skalen lossnar. Kyl, skala, dela, kärna ur och skär i cirka 1,25 cm tärningar.
- Skala, halvera och kärna ur päronen. Skär i cirka 1,25 cm tärningar.
- Håll frukten i askorbinsyralösning medan du arbetar.
- Koka upp socker och vatten till lag.
- Låt frukten rinna av.
- Häll 1/2 cup het lag i varje burk, lägg i några körsbär och fyll försiktigt med frukt och mer het lag.
- Lämna 1/2 inch luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burkar än pint.
- Följ fruktmängderna och processtiden.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint motsvarar cirka 240 ml och pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Använd inte större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.