Ett verifierat basrecept för tryckkonserverad okra, hel eller i bitar.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Det här är ett lågsyrat recept och ska tryckkonserveras. Kokkonservera eller ångkonservera inte det här receptet, och använd inte vanlig tryckkokare. Följ originalets burkstorlek, luftspalt, tid och tryck.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 25 minuter, quart 40 minuter vid 10 lb upp till 305 m |
| Källa | NCHFP - Okra |
Receptmängd
En full laddning är cirka 5 kg okra för 7 quartburkar eller cirka 3,2 kg för 9 pintburkar.
Råvara
Välj unga, späda skidor. Kasta sjuka eller rostfläckiga skidor.
Ingredienser
- Okra
- Färskt kokande vatten
- Salt, valfritt: 1/2 tsk per pint eller 1 tsk per quart
Gör så här
- Tvätta skidorna och putsa ändarna.
- Lämna dem hela eller skär i cirka 2,5 cm bitar.
- Täck med hett vatten i kastrull, koka 2 minuter och häll av.
- Fyll burkar med het okra och lämna 1 inch luftspalt.
- Tillsätt salt om du vill.
- Täck med färskt kokande vatten och lämna 1 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten och tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack pint | 25 minuter | 10 lb | 15 lb |
| Hot-pack quart | 40 minuter | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Tryckkonservera. Kok- eller ångkonservera inte okra naturellt.
- Använd inte större burkar än pint eller quart.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.