Ett verifierat basrecept för enkel relish med lök, röd paprika, grön paprika, socker och vinäger.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickled Pepper-Onion Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger 9 half-pintburkar.
Råvara
Grönsakerna finhackas och kokas tills blandningen tjocknar och reduceras till ungefär hälften.
Ingredienser
- 6 cups finhackad lök, cirka 1,4 liter
- 3 cups finhackad röd paprika, cirka 7,1 dl
- 3 cups finhackad grön paprika, cirka 7,1 dl
- 1 1/2 cups socker, cirka 3,6 dl
- 6 cups vinäger 5 %, helst vit destillerad, cirka 1,4 liter
- 2 msk konserveringssalt
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,4 liter vinäger 5 % = cirka 5,8 dl ättika 12 % + 8,2 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta och hacka grönsakerna fint.
- Blanda alla ingredienser i en stor gryta.
- Koka försiktigt tills blandningen tjocknar och volymen reducerats till hälften, cirka 30 minuter.
- Fyll heta sterila burkar med het relish och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
- Om relishen inte processas ska den förvaras i kyl och användas inom en månad enligt originalet.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Öka inte mängden lök eller paprika.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden vid rumstempererad förvaring.
Weck-kommentar
Half-pint kan köras med pint-tiden. Pint motsvarar Weck 742. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.