Ett verifierat basrecept för picklad sallad med gröna eller gula bönor, kidneybönor, kikärter, lök, selleri och paprika.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickled Three-Bean Salad |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5-6 half-pintburkar.
Råvara
Färska gröna eller gula bönor ska förvällas 3 minuter och kylas direkt innan de blandas med övriga ingredienser.
Ingredienser
- 1 1/2 cups skurna och förvällda gröna eller gula bönor, cirka 3,6 dl
- 1 1/2 cups konserverade, avrunna röda kidneybönor, cirka 3,6 dl
- 1 cup konserverade, avrunna kikärter, cirka 2,4 dl
- 1/2 cup skalad tunt skivad lök, cirka 1,2 dl
- 1/2 cup tunt skivad selleri, cirka 1,2 dl
- 1/2 cup skivad grön paprika, cirka 1,2 dl
- 1/2 cup vit vinäger 5 %, cirka 1,2 dl
- 1/4 cup flaskad citronjuice, cirka 0,6 dl
- 3/4 cup socker, cirka 1,8 dl
- 1/4 cup vatten, cirka 0,6 dl
- 1/4 cup olja, cirka 0,6 dl
- 1/2 tsk konserveringssalt
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,2 dl vinäger 5 % = cirka 0,5 dl ättika 12 % + 0,7 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta färska bönor, nyp av ändarna och skär i 2,5-5 cm bitar.
- Förväll bönorna 3 minuter och kyl direkt.
- Skölj kidneybönorna och låt dem rinna av igen. Förbered övriga grönsaker.
- Koka upp vinäger, citronjuice, socker och vatten. Ta från värmen.
- Rör ner olja och salt.
- Lägg i bönor, lök, selleri och grön paprika och värm till sjudning.
- Marinera 12-14 timmar i kylskåp.
- Värm hela blandningen till kokning.
- Fyll rena burkar med fasta ingredienser och täck med het vätska. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinäger eller citronjuice.
- Hoppa inte över kylmarineringen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint kan köras med pint-tiden. Pint motsvarar Weck 742. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.