NCHFP:s lag- och sockerpackning för sura körsbär, med kall 50-procentig lag, exakt sockerproportion och full luftspaltstabell.
Metod: NCHFP:s lag- och sockerpackning för sura körsbär, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt för kvaliteten: Använd klarröda trädmogna körsbär, kärna ur dem, använd kall 50-procentig lag eller full sockerproportion och lämna rätt luftspalt efter kärlets form och storlek.
Ingredienser
- Klarröda, trädmogna sura körsbär
- 50-procentig lag: 4 cups/cirka 9,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten ger 6 cups/cirka 1,42 liter lag
- Till sockerpackning: 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker per quart/cirka 9,5 dl eller 1 1/3 lb/cirka 605 g körsbär
Gör så här
- Tvätta körsbären, ta bort stjälkarna och kärna ur dem.
- Välj lagpackning eller sockerpackning enligt nedan.
Lagpackning
- Lös sockret i ljummet vatten tills lagen är klar och kyl den.
- Packa körsbären och täck helt med kall lag. Som riktvärde behövs omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl lag per pint/cirka 470 ml frukt.
- Lägg en liten bit skrynklat vattenbeständigt papper ovanpå så att frukten hålls under lagen. Lämna luftspalt enligt tabellen, förslut och frys.
Sockerpackning
- Blanda körsbären med sockret tills sockret har lösts.
- Packa, lämna luftspalt enligt tabellen, förslut och frys.
Luftspalt i fryskärl
| Lag- eller sockerpackning | Bred pint/cirka 470 ml | Bred quart/cirka 950 ml | Smal pint/cirka 470 ml | Smal quart/cirka 950 ml |
|---|---|---|---|---|
| Vätskepackning | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1 inch/cirka 2,5 cm | 3/4 inch/cirka 1,9 cm | 1 1/2 inch/cirka 3,8 cm |
Viktigt att inte ändra
- Använd kall lag och täck frukten helt vid lagpackning.
- Behåll sockerproportionen och blanda tills sockret har lösts vid sockerpackning.
- Lämna den större luftspalten i smala kärl.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Cherries: Sour samt NCHFP:s tabeller för fryslagar och luftspalt. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.