NCHFP:s lagpackning för söta mörka körsbär, med kall 40-procentig lag, valfri askorbinsyra och full luftspaltstabell.
Metod: NCHFP:s lagpackning och frysning av söta körsbär, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Använd fullmogna körsbär av mörka sorter och kall 40-procentig lag. Frukten ska täckas av lagen och kärlet behöver rätt luftspalt för att innehållet ska kunna utvidgas när det fryser.
Ingredienser
- Ljusa, fullmogna söta körsbär av mörka sorter
- 40-procentig lag: 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl strösocker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; ger 5 1/3 cups/cirka 1,26 liter lag
- Valfritt för bättre kvalitet: 1/2 teaspoon/cirka 2,5 ml askorbinsyra, 1500 mg/cirka 1,5 g, per 1 quart/cirka 0,95 liter lag
Förbered lagen
Lös sockret i ljummet vatten och rör tills lagen är klar. Kyl den helt före användning. Gör mer lag i samma proportion om satsen kräver det.
Gör så här
- Skölj körsbären. Ta bort stjälkarna och kärna ur frukten.
- Rör om så önskas ner askorbinsyran i den kalla lagen enligt mängden ovan.
- Lägg körsbären i fryskärl och häll på precis så mycket kall lag att frukten täcks.
- Lämna luftspalt enligt tabellen. Förslut kärlen, märk dem och frys direkt.
Luftspalt för lagpackning
| Kärl | Luftspalt |
|---|---|
| Bred öppning, pint/ca 475 ml | 1/2 inch/ca 1,25 cm |
| Bred öppning, quart/ca 950 ml | 1 inch/ca 2,5 cm |
| Smal öppning, pint/ca 475 ml | 3/4 inch/ca 1,9 cm |
| Smal öppning, quart/ca 950 ml | 1 1/2 inch/ca 3,8 cm |
Viktigt att inte ändra
- Använd kall 40-procentig lag och håll frukten täckt.
- Räkna mängden askorbinsyra per mängd lag, inte per mängd frukt.
- Behåll den luftspalt som gäller för kärlets volym och öppning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Cherries: Sweet, NCHFP:s tabeller för fryslagar och luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.