NCHFP:s lag- och sockerpackning för hela, skivade eller krossade jordgubbar, med fulla proportioner och rätt luftspalt.
Metod: NCHFP:s lag- eller sockerpackning av hela, skivade eller krossade jordgubbar, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Välj fullmogna, fasta och djupröda bär. Hela bär kan täckas med kall 50-procentig lag eller sockerpackas; skivade och krossade bär använder samma exakta sockerproportion.
Ingredienser
- Fullmogna, fasta och djupröda jordgubbar
- Till lagpackning, 50-procentig lag: 4 cups/cirka 9,5 dl strösocker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; ger 6 cups/cirka 1,42 liter lag
- Till sockerpackning: 3/4 cup/cirka 1,8 dl strösocker per 1 quart/cirka 0,95 liter eller 1 1/3 pounds/cirka 605 g jordgubbar
Förbered bären och lagen
- Sortera bort omogna och skadade bär. Skölj jordgubbarna och snoppa dem.
- Till lagpackning: lös sockret i ljummet vatten tills lagen är klar och kyl den helt.
Gör så här
Hela bär i lag
- Lägg de hela bären i fryskärl och täck med kall 50-procentig lag.
- Lämna luftspalt enligt tabellen. Förslut, märk och frys.
Hela bär i socker
- Tillsätt 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker per 1 quart/cirka 0,95 liter eller 1 1/3 pounds/cirka 605 g bär och blanda noggrant.
- Rör tills det mesta av sockret lösts eller låt bären stå i 15 minuter.
- Packa med luftspalt enligt tabellen. Förslut, märk och frys.
Skivade eller krossade bär
- Skiva bären eller krossa dem delvis eller helt.
- Tillsätt samma mängd socker per mängd bär som ovan och blanda noggrant.
- Rör tills det mesta av sockret lösts eller låt stå i 15 minuter.
- Packa med luftspalt enligt tabellen. Förslut, märk och frys.
Luftspalt för samtliga packningar
| Kärl | Luftspalt |
|---|---|
| Bred öppning, pint/ca 475 ml | 1/2 inch/ca 1,25 cm |
| Bred öppning, quart/ca 950 ml | 1 inch/ca 2,5 cm |
| Smal öppning, pint/ca 475 ml | 3/4 inch/ca 1,9 cm |
| Smal öppning, quart/ca 950 ml | 1 1/2 inch/ca 3,8 cm |
Viktigt att inte ändra
- Använd kall 50-procentig lag vid lagpackning.
- Behåll sockerproportionen för både hela och skivade eller krossade bär.
- Låt inte 15 minuter bli ett obligatoriskt extra steg om sockret redan lösts genom försiktig omrörning.
- Behåll angiven luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Strawberries, NCHFP:s tabeller för fryslagar och luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.