Ett verifierat basrecept för att frysa musslor med eller utan skal.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | I skal eller som rensat musselkött |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm för musselkött |
| Råvara | Endast färska, levande musslor |
Ingredienser och utrustning
- Färska, levande musslor
- Tät frysförpackning
Gör så här
- Rensa bort skadade musslor och musslor som inte stänger sig.
- Musslor i skal kan packas i tät fryspåse med luften urpressad.
- För musselkött: öppna, ta ur köttet, tvätta och låt rinna av.
- Packa med luftspalt och frys snabbt.
Källa: Freezing Clams, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.