Ett verifierat basrecept för att frysa citrusfrukter och citrusjuice.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Klyftor i sockerlag eller juice |
| Sockerlag | 40 % sockerlag |
| Luftspalt | Ja, lämna normal frys-luftspalt |
Ingredienser och utrustning
- Mogna, fasta citrusfrukter
- 40 % sockerlag eller egen juice
- Eventuellt 2 msk socker per liter juice
Gör så här
- Skala frukten, dela i klyftor och ta bort hinnor och kärnor.
- Packa klyftorna i 40 % sockerlag eller egen juice.
- Frys citrusjuice sötad eller osötad.
- Packa med luftspalt och frys.
Källa: Freezing Citrus Fruits, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.